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天然きのこ サクラシメジ 100g程度 歯切れの良さとワイン色が特徴の匠の天然きのこ 長野県産

¥1,280 税込

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全体的に色は淡いピンク色でカサの真ん中が赤ワインのような色をしているのが特徴のサクラシメジ。
最初は白色ですが次第にワイン色に変化していくという面白い天然きのこです。
カサは直径5〜12cmで、湿気のある場所にある場合はヌメリがでるそうです。

当社の天然きのこは、関東でも著名なきのこ狩りの匠 里山・農村未来百年の永田さんが採取した天然きのこを直接入荷しております。
天然きのこは、市場にも流れずミシュランシェフが好んで使うため一般的には難しい食材ですが、山の匠のおすすめ料理や下処理方法を記載しておりますので参考にして下さい。

ほろ苦さがあり、風味にくせが無く歯切れが良いです。
苦味が気になる場合は一度茹でこぼして使用して下さい。
虫が少なく扱いやすいですが、やや劣化が早いので早めに下処理をおすすめします。

【おすすめ料理】
煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮

【下処理方法】
(1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。
(2)塩水(水1リットルに対し塩40g程度)の中に30分〜1時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。

出荷期間:8月下旬〜12月上旬
生産地:長野県
内容量:100g程度

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