「ナメコ」は、スーパーなどで販売している人工栽培の菌床ナメコ、ホダ木を使って屋外で育てる原木ナメコ、そして市場経由で最も手に入りにくい稀少価値の高い天然ナメコがあります。 最も大きな違いは、見るからにダイナミックなヌメリ感と風格、そしてそのコリコリとした食感にあります。食材としての存在価値が圧巻です。 そしてもちろん天然なので、無農薬、無添加。 銀座・麻布の有名高級和食店にも好評の天然のナメコと同じものを出荷しております。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 出荷期間：9月中旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「ナメコ」は、スーパーなどで販売している人工栽培の菌床ナメコ、ホダ木を使って屋外で育てる原木ナメコ、そして市場経由で最も手に入りにくい稀少価値の高い天然ナメコがあります。 最も大きな違いは、見るからにダイナミックなヌメリ感と風格、そしてそのコリコリとした食感にあります。食材としての存在価値が圧巻です。 そしてもちろん天然なので、無農薬、無添加。 銀座・麻布の有名高級和食店にも好評の天然のナメコと同じものを出荷しております。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 出荷期間：9月中旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度

「ナメコ」は、スーパーなどで販売している人工栽培の菌床ナメコ、ホダ木を使って屋外で育てる原木ナメコ、そして市場経由で最も手に入りにくい稀少価値の高い天然ナメコがあります。 最も大きな違いは、見るからにダイナミックなヌメリ感と風格、そしてそのコリコリとした食感にあります。食材としての存在価値が圧巻です。 そしてもちろん天然なので、無農薬、無添加。 銀座・麻布の有名高級和食店にも好評の天然のナメコと同じものを出荷しております。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 出荷期間：9月中旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ程度

「ムキタケ」は、どちらかと言えば晩秋の天然きのこですが、ブナ・ミズナラ林では大量に採れるので山間地方の代表選手。 傘の表面に短毛が密生していて舌触りが悪いので、皮をむいて食べることから「ムキタケ」と名付けられました。 表皮の下はゼラチン質になっているので、皮はツルリと簡単にむくことが出来ます。 最盛期には倒木に群がって生える様が一際美しく、その風景はインスタ映えも間違いないでしょう。 傘裏が透明感の白色のものは極上品と言われるようです。 味にくせがなく、ツルッとした舌触りは独特の美味しさがあり雪国の鍋料理には欠かせないきのこです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 納豆汁、シチュー、すき焼き、鍋物、バター炒め、おろし和え、つけ焼き、トマトとナスのグラタン、刺身風水煮など 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月下旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「ムキタケ」は、どちらかと言えば晩秋の天然きのこですが、ブナ・ミズナラ林では大量に採れるので山間地方の代表選手。 傘の表面に短毛が密生していて舌触りが悪いので、皮をむいて食べることから「ムキタケ」と名付けられました。 表皮の下はゼラチン質になっているので、皮はツルリと簡単にむくことが出来ます。 最盛期には倒木に群がって生える様が一際美しく、その風景はインスタ映えも間違いないでしょう。 傘裏が透明感の白色のものは極上品と言われるようです。 味にくせがなく、ツルッとした舌触りは独特の美味しさがあり雪国の鍋料理には欠かせないきのこです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 納豆汁、シチュー、すき焼き、鍋物、バター炒め、おろし和え、つけ焼き、トマトとナスのグラタン、刺身風水煮など 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月下旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度

「ムキタケ」は、どちらかと言えば晩秋の天然きのこですが、ブナ・ミズナラ林では大量に採れるので山間地方の代表選手。 傘の表面に短毛が密生していて舌触りが悪いので、皮をむいて食べることから「ムキタケ」と名付けられました。 表皮の下はゼラチン質になっているので、皮はツルリと簡単にむくことが出来ます。 最盛期には倒木に群がって生える様が一際美しく、その風景はインスタ映えも間違いないでしょう。 傘裏が透明感の白色のものは極上品と言われるようです。 味にくせがなく、ツルッとした舌触りは独特の美味しさがあり雪国の鍋料理には欠かせないきのこです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 納豆汁、シチュー、すき焼き、鍋物、バター炒め、おろし和え、つけ焼き、トマトとナスのグラタン、刺身風水煮など 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月下旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ程度

「ショウゲンジ」は秋に針葉樹林内の地上に発生する天然のきのこで別名を「ぼうずたけ」とか「こむそうたけ」と呼ばれ、お寺を思わせる名前がついてます。 出始めが編笠をかぶったこむ僧に似ているところから呼び名もがつけられたそうです。 くせのない味とシャキシャキとした食感が特徴で、優秀な食用菌のひとつでもあります。 傘は最初、半球系から卵形で後には平らに開きます。色は褐色で放射状の浅いシワシワがあり、褐色のひだは変化に富んでます。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「ショウゲンジ」は秋に針葉樹林内の地上に発生する天然のきのこで別名を「ぼうずたけ」とか「こむそうたけ」と呼ばれ、お寺を思わせる名前がついてます。 出始めが編笠をかぶったこむ僧に似ているところから呼び名もがつけられたそうです。 くせのない味とシャキシャキとした食感が特徴で、優秀な食用菌のひとつでもあります。 傘は最初、半球系から卵形で後には平らに開きます。色は褐色で放射状の浅いシワシワがあり、褐色のひだは変化に富んでます。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度

「ショウゲンジ」は秋に針葉樹林内の地上に発生する天然のきのこで別名を「ぼうずたけ」とか「こむそうたけ」と呼ばれ、お寺を思わせる名前がついてます。 出始めが編笠をかぶったこむ僧に似ているところから呼び名もがつけられたそうです。 くせのない味とシャキシャキとした食感が特徴で、優秀な食用菌のひとつでもあります。 傘は最初、半球系から卵形で後には平らに開きます。色は褐色で放射状の浅いシワシワがあり、褐色のひだは変化に富んでます。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う山の達人。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もあるシェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ程度

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径４〜６ｃｍ/１００ｇ程度

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径４〜６ｃｍ/２５０ｇ程度

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径４〜６ｃｍ/５００ｇ程度

「ウスヒラタケ」は名前の通り、ヒラタケを薄くしたようなキノコです。 カサの形は子どもの頃は、白い饅頭型で成長するに伴い皿のように薄くなり褐色に変化していきます。 肉質はとても柔らかく食べやすいので、天然きのこが初めての方でも楽しんでいただけます。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径５〜８ｃｍ/１００ｇ程度

「ウスヒラタケ」は名前の通り、ヒラタケを薄くしたようなキノコです。 カサの形は子どもの頃は、白い饅頭型で成長するに伴い皿のように薄くなり褐色に変化していきます。 肉質はとても柔らかく食べやすいので、天然きのこが初めての方でも楽しんでいただけます。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径５〜８ｃｍ/２５０ｇ程度

「ウスヒラタケ」は名前の通り、ヒラタケを薄くしたようなキノコです。 カサの形は子どもの頃は、白い饅頭型で成長するに伴い皿のように薄くなり褐色に変化していきます。 肉質はとても柔らかく食べやすいので、天然きのこが初めての方でも楽しんでいただけます。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径５〜８ｃｍ/５００ｇ程度

「コウタケ」は革茸、シシタケ、いのはな、馬喰（ばくろう）とも呼ばれ、漢字で「香茸」と書き国内でも一部の山にしか生えない貴重な天然きのこです。 高級茸の代表とも言われ、一部のマニアの間では松茸以上に風味が良く美味しいと言われております。 カサの直径はなんと約１５〜２２ｃｍという大物で、ゴツゴツして岩のような装いですが、外観からは予測不能な美味を持ち合わせている稀少品種です。 天ぷらなどでいただくのが一般的ですが、きのこご飯やちらし寿司の具に適当です。 もともと苦味のあるきのこですが、茹でると苦味は消えます。 天日干しにて乾燥させると更に香りが増すのも特徴のひとつです。 乾燥させて使うときは、しっかりとアクとりをおすすめします。 秋田県白神産地の山匠が収穫したものを直接入荷しております。 出荷期間：9月下旬〜10月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径約２０ｃｍ/２００ｇ程度

「クリフウセンタケ」はまんじゅう形から平らに開き、ヌメリもありアブラシメジにそっくりですが属種が異なるので、ニセアブラシメジをいう名称を持ちます。 ただ、食用としては「クリフウセンタケ」の方が価値が高いとい言われていて、風味はとてもさわやかでクセがなく、歯切れも極上。 柔らい味わいはとても良い出汁が出て、どんな料理にでも合います。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「クリフウセンタケ」はまんじゅう形から平らに開き、ヌメリもありアブラシメジにそっくりですが属種が異なるので、ニセアブラシメジをいう名称を持ちます。 ただ、食用としては「クリフウセンタケ」の方が価値が高いとい言われていて、風味はとてもさわやかでクセがなく、歯切れも極上。 柔らい味わいはとても良い出汁が出て、どんな料理にでも合います。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度

「クリフウセンタケ」はまんじゅう形から平らに開き、ヌメリもありアブラシメジにそっくりですが属種が異なるので、ニセアブラシメジをいう名称を持ちます。 ただ、食用としては「クリフウセンタケ」の方が価値が高いとい言われていて、風味はとてもさわやかでクセがなく、歯切れも極上。 柔らい味わいはとても良い出汁が出て、どんな料理にでも合います。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ程度

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ程度

全体的に色は淡いピンク色でカサの真ん中が赤ワインのような色をしているのが特徴のサクラシメジ。 最初は白色ですが次第にワイン色に変化していくという面白い天然きのこです。 カサは直径5〜12cmで、湿気のある場所にある場合はヌメリがでるそうです。 当社の天然きのこは、関東でも著名なきのこ狩りの匠 里山・農村未来百年の永田さんが採取した天然きのこを直接入荷しております。 天然きのこは、市場にも流れずミシュランシェフが好んで使うため一般的には難しい食材ですが、山の匠のおすすめ料理や下処理方法を記載しておりますので参考にして下さい。 ほろ苦さがあり、風味にくせが無く歯切れが良いです。 苦味が気になる場合は一度茹でこぼして使用して下さい。 虫が少なく扱いやすいですが、やや劣化が早いので早めに下処理をおすすめします。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月下旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

全体的に色は淡いピンク色でカサの真ん中が赤ワインのような色をしているのが特徴のサクラシメジ。 最初は白色ですが次第にワイン色に変化していくという面白い天然きのこです。 カサは直径5〜12cmで、湿気のある場所にある場合はヌメリがでるそうです。 当社の天然きのこは、関東でも著名なきのこ狩りの匠 里山・農村未来百年の永田さんが採取した天然きのこを直接入荷しております。 天然きのこは、市場にも流れずミシュランシェフが好んで使うため一般的には難しい食材ですが、山の匠のおすすめ料理や下処理方法を記載しておりますので参考にして下さい。 ほろ苦さがあり、風味にくせが無く歯切れが良いです。 苦味が気になる場合は一度茹でこぼして使用して下さい。 虫が少なく扱いやすいですが、やや劣化が早いので早めに下処理をおすすめします。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月下旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度