ナラタケは、北海道や東北ではボリボリやサモダシなど地域によって様々な名称が付けられている大衆的なきのこです。 たくざん採れて味も美味しいことから、きのこ採りの初心者でも最適と言われると評判のきのこです。 また、塩蔵して最も長持ちするきのこの代表で、昔から最も人気が高いんです。 ナラタケにはいくつかの種類があり、その中で稀少で最も美味しいと言われるナラタケが「ヤチナラタケ」と言われます。 「ヤチナラタケ」はカサの中央部に突起のように盛り上がっているのが特徴で、色や形が似ているけど突起部分のない「ナラタケモドキ」と区別されています。 形もヌメリも見た目はナメコに似ていますので、みそ汁、その他汁物との相性が良い感じです。 歯切れや舌触りともに絶妙なきのこです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：１００ｇ

ナラタケは、北海道や東北ではボリボリやサモダシなど地域によって様々な名称が付けられている大衆的なきのこです。 たくざん採れて味も美味しいことから、きのこ採りの初心者でも最適と言われると評判のきのこです。 また、塩蔵して最も長持ちするきのこの代表で、昔から最も人気が高いんです。 ナラタケにはいくつかの種類があり、その中で稀少で最も美味しいと言われるナラタケが「ヤチナラタケ」と言われます。 「ヤチナラタケ」はカサの中央部に突起のように盛り上がっているのが特徴で、色や形が似ているけど突起部分のない「ナラタケモドキ」と区別されています。 形もヌメリも見た目はナメコに似ていますので、みそ汁、その他汁物との相性が良い感じです。 歯切れや舌触りともに絶妙なきのこです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：２５０ｇ

ナラタケは、北海道や東北ではボリボリやサモダシなど地域によって様々な名称が付けられている大衆的なきのこです。 たくざん採れて味も美味しいことから、きのこ採りの初心者でも最適と言われると評判のきのこです。 また、塩蔵して最も長持ちするきのこの代表で、昔から最も人気が高いんです。 ナラタケにはいくつかの種類があり、その中で稀少で最も美味しいと言われるナラタケが「ヤチナラタケ」と言われます。 「ヤチナラタケ」はカサの中央部に突起のように盛り上がっているのが特徴で、色や形が似ているけど突起部分のない「ナラタケモドキ」と区別されています。 形もヌメリも見た目はナメコに似ていますので、みそ汁、その他汁物との相性が良い感じです。 歯切れや舌触りともに絶妙なきのこです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：５００ｇ

「ハタケシメジ」は一般のスーパーでもみかける栽培ものの「丹波しめじ」などと同じ品種ですが、天然ものはカサの大きさ、そして味わいがまったく異なるようです。 当店では北秋田の山の匠が採取したものを直送で入荷しております。 天然のハタケシメジのカサは大きく８〜10cm程度、表面の色は淡灰色〜褐色で細かい繊維紋があります。 栽培ものと異なり自然に成長したものを採取しているので平らに開き、中央にやや窪みがあるものが多いです。 一部の天然きのこと異なり、湿気を帯びてもヌメリはでません。 肉は白色で厚みがあり、匂いは特にありません。 歯ごたえがしっかりしていて食べ応えのあるきのこです。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：１００ｇ

「ハタケシメジ」は一般のスーパーでもみかける栽培ものの「丹波しめじ」などと同じ品種ですが、天然ものはカサの大きさ、そして味わいがまったく異なるようです。 当店では北秋田の山の匠が採取したものを直送で入荷しております。 天然のハタケシメジのカサは大きく８〜10cm程度、表面の色は淡灰色〜褐色で細かい繊維紋があります。 栽培ものと異なり自然に成長したものを採取しているので平らに開き、中央にやや窪みがあるものが多いです。 一部の天然きのこと異なり、湿気を帯びてもヌメリはでません。 肉は白色で厚みがあり、匂いは特にありません。 歯ごたえがしっかりしていて食べ応えのあるきのこです。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：２５０ｇ

「ハタケシメジ」は一般のスーパーでもみかける栽培ものの「丹波しめじ」などと同じ品種ですが、天然ものはカサの大きさ、そして味わいがまったく異なるようです。 当店では北秋田の山の匠が採取したものを直送で入荷しております。 天然のハタケシメジのカサは大きく８〜10cm程度、表面の色は淡灰色〜褐色で細かい繊維紋があります。 栽培ものと異なり自然に成長したものを採取しているので平らに開き、中央にやや窪みがあるものが多いです。 一部の天然きのこと異なり、湿気を帯びてもヌメリはでません。 肉は白色で厚みがあり、匂いは特にありません。 歯ごたえがしっかりしていて食べ応えのあるきのこです。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：５００ｇ

「ハタケシメジ」は一般のスーパーでもみかける栽培ものの「丹波しめじ」などと同じ品種ですが、天然ものはカサの大きさ、そして味わいがまったく異なるようです。 当店では北秋田の山の匠が採取したものを直送で入荷しております。 天然のハタケシメジのカサは大きく８〜10cm程度、表面の色は淡灰色〜褐色で細かい繊維紋があります。 栽培ものと異なり自然に成長したものを採取しているので平らに開き、中央にやや窪みがあるものが多いです。 一部の天然きのこと異なり、湿気を帯びてもヌメリはでません。 肉は白色で厚みがあり、匂いは特にありません。 歯ごたえがしっかりしていて食べ応えのあるきのこです。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：Ｋｇ

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：１００ｇ

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：２５０ｇ

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：５００ｇ

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：9月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：9月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：9月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ

全体的に色は淡いピンク色でカサの真ん中が赤ワインのような色をしているのが特徴のサクラシメジ。 最初は白色ですが次第にワイン色に変化していくという面白い天然きのこです。 カサは直径5〜12cmで、湿気のある場所にある場合はヌメリがでるそうです。 当社の天然きのこは、関東でも著名なきのこ狩りの匠 里山・農村未来百年の永田さんが採取した天然きのこを直接入荷しております。 天然きのこは、市場にも流れずミシュランシェフが好んで使うため一般的には難しい食材ですが、山の匠のおすすめ料理や下処理方法を記載しておりますので参考にして下さい。 ほろ苦さがあり、風味にくせが無く歯切れが良いです。 苦味が気になる場合は一度茹でこぼして使用して下さい。 虫が少なく扱いやすいですが、やや劣化が早いので早めに下処理をおすすめします。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：9月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ

全体的に色は淡いピンク色でカサの真ん中が赤ワインのような色をしているのが特徴のサクラシメジ。 最初は白色ですが次第にワイン色に変化していくという面白い天然きのこです。 カサは直径5〜12cmで、湿気のある場所にある場合はヌメリがでるそうです。 当社の天然きのこは、関東でも著名なきのこ狩りの匠 里山・農村未来百年の永田さんが採取した天然きのこを直接入荷しております。 天然きのこは、市場にも流れずミシュランシェフが好んで使うため一般的には難しい食材ですが、山の匠のおすすめ料理や下処理方法を記載しておりますので参考にして下さい。 ほろ苦さがあり、風味にくせが無く歯切れが良いです。 苦味が気になる場合は一度茹でこぼして使用して下さい。 虫が少なく扱いやすいですが、やや劣化が早いので早めに下処理をおすすめします。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：9月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ

全体的に色は淡いピンク色でカサの真ん中が赤ワインのような色をしているのが特徴のサクラシメジ。 最初は白色ですが次第にワイン色に変化していくという面白い天然きのこです。 カサは直径5〜12cmで、湿気のある場所にある場合はヌメリがでるそうです。 当社の天然きのこは、関東でも著名なきのこ狩りの匠 里山・農村未来百年の永田さんが採取した天然きのこを直接入荷しております。 天然きのこは、市場にも流れずミシュランシェフが好んで使うため一般的には難しい食材ですが、山の匠のおすすめ料理や下処理方法を記載しておりますので参考にして下さい。 ほろ苦さがあり、風味にくせが無く歯切れが良いです。 苦味が気になる場合は一度茹でこぼして使用して下さい。 虫が少なく扱いやすいですが、やや劣化が早いので早めに下処理をおすすめします。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：9月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ

当店が入荷している天然きのこは、自然の山に自生するものを地元の山の達人たちが採取した日に出荷されたフレッシュ品。 銀座・麻布の有名高級和食店にも好評の天然きのこセレクションの中から値段もお手頃な天然ナメコをご案内いたします。 そもそもナメコは、スーパーなどで販売している人工栽培の菌床ナメコ、ホダ木を使って屋外で育てる原木ナメコ、そして市場経由で最も手に入りにくい稀少価値の高い天然ナメコがあります。 最も大きな違いは、見るからにダイナミックなヌメリ感と風格、そしてそのコリコリとした食感にあります。食材としての存在価値が圧巻です。 そしてもちろん天然なので、無農薬、無添加。 当店天然ナメコの採取地は、日本有数の特別豪雪地帯の指定を受けている長野県栄村。 その美しい景観から「にほんのさと100選」に選ばれている長野県最北端の村でもあります。 雪が積もったらもう採取もできないという期間限定のまさに秋の旬の食材。 栄村の山の達人グループの田舎工房（㈱さかえ）さんから入荷されたフレッシュな天然きのこです。 天然キノコの聖地 栄村からの天然ナメコで秋の訪れをお楽しみ下さい。出荷期間：9月中旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ

当店が入荷している天然きのこは、自然の山に自生するものを地元の山の達人たちが採取した日に出荷されたフレッシュ品。 銀座・麻布の有名高級和食店にも好評の天然きのこセレクションの中から値段もお手頃な天然ナメコをご案内いたします。 そもそもナメコは、スーパーなどで販売している人工栽培の菌床ナメコ、ホダ木を使って屋外で育てる原木ナメコ、そして市場経由で最も手に入りにくい稀少価値の高い天然ナメコがあります。 最も大きな違いは、見るからにダイナミックなヌメリ感と風格、そしてそのコリコリとした食感にあります。食材としての存在価値が圧巻です。 そしてもちろん天然なので、無農薬、無添加。 当店天然ナメコの採取地は、日本有数の特別豪雪地帯の指定を受けている長野県栄村。 その美しい景観から「にほんのさと100選」に選ばれている長野県最北端の村でもあります。 雪が積もったらもう採取もできないという期間限定のまさに秋の旬の食材。 栄村の山の達人グループの田舎工房（㈱さかえ）さんから入荷されたフレッシュな天然きのこです。 天然キノコの聖地 栄村からの天然ナメコで秋の訪れをお楽しみ下さい。出荷期間：9月中旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ

当店が入荷している天然きのこは、自然の山に自生するものを地元の山の達人たちが採取した日に出荷されたフレッシュ品。 銀座・麻布の有名高級和食店にも好評の天然きのこセレクションの中から値段もお手頃な天然ナメコをご案内いたします。 そもそもナメコは、スーパーなどで販売している人工栽培の菌床ナメコ、ホダ木を使って屋外で育てる原木ナメコ、そして市場経由で最も手に入りにくい稀少価値の高い天然ナメコがあります。 最も大きな違いは、見るからにダイナミックなヌメリ感と風格、そしてそのコリコリとした食感にあります。食材としての存在価値が圧巻です。 そしてもちろん天然なので、無農薬、無添加。 当店天然ナメコの採取地は、日本有数の特別豪雪地帯の指定を受けている長野県栄村。 その美しい景観から「にほんのさと100選」に選ばれている長野県最北端の村でもあります。 雪が積もったらもう採取もできないという期間限定のまさに秋の旬の食材。 栄村の山の達人グループの田舎工房（㈱さかえ）さんから入荷されたフレッシュな天然きのこです。 天然キノコの聖地 栄村からの天然ナメコで秋の訪れをお楽しみ下さい。出荷期間：9月中旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ

当店が入荷している天然きのこは、自然の山に自生するものを地元の山の達人たちが採取した日に出荷されたフレッシュ品。 銀座・麻布の有名高級和食店にも好評の天然きのこセレクションの中から値段もお手頃な天然ナメコをご案内いたします。 そもそもナメコは、スーパーなどで販売している人工栽培の菌床ナメコ、ホダ木を使って屋外で育てる原木ナメコ、そして市場経由で最も手に入りにくい稀少価値の高い天然ナメコがあります。 最も大きな違いは、見るからにダイナミックなヌメリ感と風格、そしてそのコリコリとした食感にあります。食材としての存在価値が圧巻です。 そしてもちろん天然なので、無農薬、無添加。 当店天然ナメコの採取地は、日本有数の特別豪雪地帯の指定を受けている長野県栄村。 その美しい景観から「にほんのさと100選」に選ばれている長野県最北端の村でもあります。 雪が積もったらもう採取もできないという期間限定のまさに秋の旬の食材。 栄村の山の達人グループの田舎工房（㈱さかえ）さんから入荷されたフレッシュな天然きのこです。 天然キノコの聖地 栄村からの天然ナメコで秋の訪れをお楽しみ下さい。出荷期間：9月中旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：Ｋｇ