「新東京野菜エンターテイメント」は東京の優れた稀少野菜の生産者さんとの協力により、美食都市東京ならでは斬新な視点で販売するプロジェクトです。 関東の中でも最も立ち遅れていた東京の都市農業が近年著しく成長しはじめています。 首都東京の新たなジャンルの野菜をもっと広めたいという若手生産者の想いを形にしていきます。 「ルッコラ」は地中海沿岸が原産の古くからなじみのある伝統的なハーブです。 イタリア料理で親しまれている名称ですが、フランス料理では「ロケット」と呼んでいます。 ハーブとしてはゴマのような香りとほのかな苦味と辛みが特徴です。 生産者は西東京市にある「ニイクラファーム」さんで、都心の高級レストランの数々のシェフが直接買付に出向く生産者として有名なファームです。 良質のハーブやエディブルフラワーを生産されています。 出荷期間：通年 生産地：東京都 内容量：１００ｇ程度

「新東京野菜エンターテイメント」は東京の優れた稀少野菜の生産者さんとの協力により、美食都市東京ならでは斬新な視点で販売するプロジェクトです。 関東の中でも最も立ち遅れていた東京の都市農業が近年著しく成長しはじめています。 首都東京の新たなジャンルの野菜をもっと広めたいという若手生産者の想いを形にしていきます。 「ルッコラ」は地中海沿岸が原産の古くからなじみのある伝統的なハーブです。 イタリア料理で親しまれている名称ですが、フランス料理では「ロケット」と呼んでいます。 ハーブとしてはゴマのような香りとほのかな苦味と辛みが特徴です。 生産者は西東京市にある「ニイクラファーム」さんで、都心の高級レストランの数々のシェフが直接買付に出向く生産者として有名なファームです。 良質のハーブやエディブルフラワーを生産されています。 出荷期間：通年 生産地：東京都 内容量：１００ｇ程度ｘ３パック

「新東京野菜エンターテイメント」は東京の優れた稀少野菜の生産者さんとの協力により、美食都市東京ならでは斬新な視点で販売するプロジェクトです。 関東の中でも最も立ち遅れていた東京の都市農業が近年著しく成長しはじめています。 首都東京の新たなジャンルの野菜をもっと広めたいという若手生産者の想いを形にしていきます。 「ルッコラ」は地中海沿岸が原産の古くからなじみのある伝統的なハーブです。 イタリア料理で親しまれている名称ですが、フランス料理では「ロケット」と呼んでいます。 ハーブとしてはゴマのような香りとほのかな苦味と辛みが特徴です。 生産者は西東京市にある「ニイクラファーム」さんで、都心の高級レストランの数々のシェフが直接買付に出向く生産者として有名なファームです。 良質のハーブやエディブルフラワーを生産されています。 出荷期間：通年 生産地：東京都 内容量：１００ｇ程度ｘ１０パック

「新東京野菜エンターテイメント」はイーファーマーズと東京西洋野菜研究会のコラボにより、美食都市東京で生産された西洋野菜をはじめとする稀少な野菜を東京ならでは斬新な視点で販売するプロジェクトです。 関東の中でも最も立ち遅れていた東京の都市農業が近年著しく成長しはじめています。 首都東京の新たなジャンルの野菜をもっと広めたいという若手生産者の想いを形にしていきます。 「スティッキオ」は幅がなんと３ｃｍにも満たない可愛らしいミニウイキョウです。 最近、流行ってるフェンネルシードは、このウィキョウの種にあたります。 甘い香りと清涼感のある口当たりが特徴。 東洋だけでなく西洋でもその薬効が、古くから知られるウイキョウ。古代ローマや古代エジプトのも園栽培の記録があるほどで、歴史上でも最も古い作物といわれています。 漢方の生薬にも用いられています。 出荷期間：通年 生産地：東京都 内容量：直径２〜２.５ｃｍ３〜７本 １００ｇ程度ｘ１

「新東京野菜エンターテイメント」はイーファーマーズと東京西洋野菜研究会のコラボにより、美食都市東京で生産された西洋野菜をはじめとする稀少な野菜を東京ならでは斬新な視点で販売するプロジェクトです。 関東の中でも最も立ち遅れていた東京の都市農業が近年著しく成長しはじめています。 首都東京の新たなジャンルの野菜をもっと広めたいという若手生産者の想いを形にしていきます。 「スティッキオ」は幅がなんと３ｃｍにも満たない可愛らしいミニウイキョウです。 最近、流行ってるフェンネルシードは、このウィキョウの種にあたります。 甘い香りと清涼感のある口当たりが特徴。 東洋だけでなく西洋でもその薬効が、古くから知られるウイキョウ。古代ローマや古代エジプトのも園栽培の記録があるほどで、歴史上でも最も古い作物といわれています。 漢方の生薬にも用いられています。 出荷期間：通年 生産地：東京都 内容量：直径２〜２.５ｃｍ３〜７本 １００ｇ程度ｘ３

「新東京野菜エンターテイメント」はイーファーマーズと東京西洋野菜研究会のコラボにより、美食都市東京で生産された西洋野菜をはじめとする稀少な野菜を東京ならでは斬新な視点で販売するプロジェクトです。 関東の中でも最も立ち遅れていた東京の都市農業が近年著しく成長しはじめています。 首都東京の新たなジャンルの野菜をもっと広めたいという若手生産者の想いを形にしていきます。 「スティッキオ」は幅がなんと３ｃｍにも満たない可愛らしいミニウイキョウです。 最近、流行ってるフェンネルシードは、このウィキョウの種にあたります。 甘い香りと清涼感のある口当たりが特徴。 東洋だけでなく西洋でもその薬効が、古くから知られるウイキョウ。古代ローマや古代エジプトのも園栽培の記録があるほどで、歴史上でも最も古い作物といわれています。 漢方の生薬にも用いられています。 出荷期間：通年 生産地：東京都 内容量：直径２〜２.５ｃｍ３〜７本 １００ｇ程度ｘ１０

「チャービル」はフランス料理でよく使われるハーブでセルフィーユとも呼ばれています。 レースのような可愛い形の葉の形状のため、ケーキを始めとするお菓子や料理の飾りや風味付けで良く使われている身近なハーブです。 ヨーロッパでは古代ローマ時代には食されていたといわれるほど、長年親しまれてきました。 マイルドな味わいを持ち、甘くて爽やかな香りを放ちます。 見た目はイタリアンパセリに似た緑色のギザギザがあり、色は明るい緑色が特徴です。 パセリよりもクセが少なく柔らかくて食べやすいので「美食家のパセリ」とも呼ばれています。 生産者の「久保田農園」さんは、風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：通年 生産地：大分県 内容量：１０ｇ程度

「チャービル」はフランス料理でよく使われるハーブでセルフィーユとも呼ばれています。 レースのような可愛い形の葉の形状のため、ケーキを始めとするお菓子や料理の飾りや風味付けで良く使われている身近なハーブです。 ヨーロッパでは古代ローマ時代には食されていたといわれるほど、長年親しまれてきました。 マイルドな味わいを持ち、甘くて爽やかな香りを放ちます。 見た目はイタリアンパセリに似た緑色のギザギザがあり、色は明るい緑色が特徴です。 パセリよりもクセが少なく柔らかくて食べやすいので「美食家のパセリ」とも呼ばれています。 生産者の「久保田農園」さんは、風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：通年 生産地：大分県 内容量：１０ｇ程度ｘ３パック

「チャービル」はフランス料理でよく使われるハーブでセルフィーユとも呼ばれています。 レースのような可愛い形の葉の形状のため、ケーキを始めとするお菓子や料理の飾りや風味付けで良く使われている身近なハーブです。 ヨーロッパでは古代ローマ時代には食されていたといわれるほど、長年親しまれてきました。 マイルドな味わいを持ち、甘くて爽やかな香りを放ちます。 見た目はイタリアンパセリに似た緑色のギザギザがあり、色は明るい緑色が特徴です。 パセリよりもクセが少なく柔らかくて食べやすいので「美食家のパセリ」とも呼ばれています。 生産者の「久保田農園」さんは、風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：通年 生産地：大分県 内容量：１０ｇ程度ｘ１０パック

「ミニウイキョウ」は幅がなんと３ｃｍにも満たない可愛らしい野菜です。 最近、流行ってるフェンネルシードは、このウィキョウの種にあたります。 甘い香りと清涼感のある口当たりが特徴。 東洋だけでなく西洋でもその薬効が、古くから知られるウイキョウ。古代ローマや古代エジプトのも園栽培の記録があるほどで、歴史上でも最も古い作物といわれています。 漢方の生薬にも用いられています。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 ミニサイズは比較的長い期間出荷しています。 出荷期間：11月中旬〜5月上旬 生産地：福岡県,大分県 内容量：直径２〜２.５ｃｍ/１０本組ｘ１束

「ミニウイキョウ」は幅がなんと３ｃｍにも満たない可愛らしい野菜です。 最近、流行ってるフェンネルシードは、このウィキョウの種にあたります。 甘い香りと清涼感のある口当たりが特徴。 東洋だけでなく西洋でもその薬効が、古くから知られるウイキョウ。古代ローマや古代エジプトのも園栽培の記録があるほどで、歴史上でも最も古い作物といわれています。 漢方の生薬にも用いられています。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 ミニサイズは比較的長い期間出荷しています。 出荷期間：11月中旬〜5月上旬 生産地：福岡県,大分県 内容量：直径２〜２.５ｃｍ/１０本組ｘ３束

「ミニウイキョウ」は幅がなんと３ｃｍにも満たない可愛らしい野菜です。 最近、流行ってるフェンネルシードは、このウィキョウの種にあたります。 甘い香りと清涼感のある口当たりが特徴。 東洋だけでなく西洋でもその薬効が、古くから知られるウイキョウ。古代ローマや古代エジプトのも園栽培の記録があるほどで、歴史上でも最も古い作物といわれています。 漢方の生薬にも用いられています。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 ミニサイズは比較的長い期間出荷しています。 出荷期間：11月中旬〜5月上旬 生産地：福岡県,大分県 内容量：直径２〜２.５ｃｍ/１０本組ｘ１０束

「ウイキョウ（茴香）」はフェンネル、フヌイユ、フィノッキオと多くの名前で呼ばれるお馴染みの野菜野菜です。 葉の部分はハーブとして知られ、英語でフェンネル（Fennel）、最近では種としてフェンネルシードもしても化粧品関係で注目されています。 イタリア語のフィノッキオ（Finocchio）は野菜として根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。 古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた記録が残っている大変な歴史のある野菜です。 日本での一般家庭の食卓には馴染みが薄い野菜ですが、イタリア料理の食材としてもメジャーになりつつあるようです。 膨らんだ「鱗茎」と呼ばれる根元はカブのようで、セロリの根元のような食感と独特の香りがあり欧州では一般的な食用の野菜です。 葉の部分はハーブとして利用されハーブティーとしても使われています。 今の時期立派なウイキョウを栽培しているのは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にある久保田農園さん。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：11月中旬〜6月下旬 生産地：大分県 内容量：幅８〜１０ｃｍ厚み５〜７ｃｍ/１本

「ウイキョウ（茴香）」はフェンネル、フヌイユ、フィノッキオと多くの名前で呼ばれるお馴染みの野菜野菜です。 葉の部分はハーブとして知られ、英語でフェンネル（Fennel）、最近では種としてフェンネルシードもしても化粧品関係で注目されています。 イタリア語のフィノッキオ（Finocchio）は野菜として根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。 古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた記録が残っている大変な歴史のある野菜です。 日本での一般家庭の食卓には馴染みが薄い野菜ですが、イタリア料理の食材としてもメジャーになりつつあるようです。 膨らんだ「鱗茎」と呼ばれる根元はカブのようで、セロリの根元のような食感と独特の香りがあり欧州では一般的な食用の野菜です。 葉の部分はハーブとして利用されハーブティーとしても使われています。 今の時期立派なウイキョウを栽培しているのは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にある久保田農園さん。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：11月中旬〜6月下旬 生産地：大分県 内容量：幅８〜１０ｃｍ厚み５〜７ｃｍ/３本

「ナスタチウムの葉」はキンレンカとも呼ばれる食用に栽培されたハーブです。 クレソンの仲間で香りと爽やかな辛味が特徴でビタミンCや鉄分が多く含まれています。 マスタードのようにピリッとした辛味はいろんな料理のアクセントとして活躍します。 辛味が気になる方には、火を通すと辛味が和らぎます。 天ぷらなどにしても美味しいです。 こちらの商品は山梨県富士吉田市の生産者　佐藤裕子（さとう　ひろこ）さんが栽培されたもので、標高800m以上の高冷地栽培で育てています。 化学農薬を一切使用していません。エディブルフラワーをはじめとして女性ならではの視点で食卓を豊かにする野菜を生産されています。 安心安全でシンプルな味わいはプロのシェフたちにも人気です。 出荷期間：通年 生産地：山梨県 内容量：７ｇ/８０枚

「ナスタチウムの葉」はキンレンカとも呼ばれる食用に栽培されたハーブです。 クレソンの仲間で香りと爽やかな辛味が特徴でビタミンCや鉄分が多く含まれています。 マスタードのようにピリッとした辛味はいろんな料理のアクセントとして活躍します。 辛味が気になる方には、火を通すと辛味が和らぎます。 天ぷらなどにしても美味しいです。 こちらの商品は山梨県富士吉田市の生産者　佐藤裕子（さとう　ひろこ）さんが栽培されたもので、標高800m以上の高冷地栽培で育てています。 化学農薬を一切使用していません。エディブルフラワーをはじめとして女性ならではの視点で食卓を豊かにする野菜を生産されています。 安心安全でシンプルな味わいはプロのシェフたちにも人気です。 出荷期間：通年 生産地：山梨県 内容量：１５ｇパック/１６０枚

「ナスタチウムの葉」はキンレンカとも呼ばれる食用に栽培されたハーブです。 クレソンの仲間で香りと爽やかな辛味が特徴でビタミンCや鉄分が多く含まれています。 マスタードのようにピリッとした辛味はいろんな料理のアクセントとして活躍します。 辛味が気になる方には、火を通すと辛味が和らぎます。 天ぷらなどにしても美味しいです。 こちらの商品は山梨県富士吉田市の生産者　佐藤裕子（さとう　ひろこ）さんが栽培されたもので、標高800m以上の高冷地栽培で育てています。 化学農薬を一切使用していません。エディブルフラワーをはじめとして女性ならではの視点で食卓を豊かにする野菜を生産されています。 安心安全でシンプルな味わいはプロのシェフたちにも人気です。 出荷期間：通年 生産地：山梨県 内容量：１５ｇパックｘ３/４８０枚

「レッドソレル」は日本では「スイバ」と呼ばれる野草ですが、今回ご紹介するレッドソレルは、食用に栽培されたスイバのベビーリーフ。酸味があるのでレモンの代わりに使われたり、西洋料理ではポピュラーなハーブです。 スイバは土手や野原によく生えている野草です。酸っぱい味がするので、子どもたちが退屈しのぎにかじって遊ぶ地域もあります。家庭料理では摘んできておひたしや天ぷらにすることが多いですね。 緑色の小さな幼葉に赤紫の葉脈がくっきりと入って、何ともエキゾチックな印象。赤い食材や青い器に合わせると引き立ちそうです。酸味があるので、サラダやスープに浮かべても。 生産者の「久保田農園」は、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然環境豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 《栄養》スイバにはビタミンCが含まれます（『東京家政大学博物館紀要　野草の食べ方／越尾淑子』（東京家政大学博物館）より 出荷期間：通年 生産地：福岡県 内容量：葉の直径約２ｃｍ/正味１０ｇ程度

「レッドソレル」は日本では「スイバ」と呼ばれる野草ですが、今回ご紹介するレッドソレルは、食用に栽培されたスイバのベビーリーフ。酸味があるのでレモンの代わりに使われたり、西洋料理ではポピュラーなハーブです。 スイバは土手や野原によく生えている野草です。酸っぱい味がするので、子どもたちが退屈しのぎにかじって遊ぶ地域もあります。家庭料理では摘んできておひたしや天ぷらにすることが多いですね。 緑色の小さな幼葉に赤紫の葉脈がくっきりと入って、何ともエキゾチックな印象。赤い食材や青い器に合わせると引き立ちそうです。酸味があるので、サラダやスープに浮かべても。 生産者の「久保田農園」は、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然環境豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 《栄養》スイバにはビタミンCが含まれます（『東京家政大学博物館紀要　野草の食べ方／越尾淑子』（東京家政大学博物館）より 出荷期間：通年 生産地：福岡県 内容量：１０ｇ程度ｘ３パック

「レッドソレル」は日本では「スイバ」と呼ばれる野草ですが、今回ご紹介するレッドソレルは、食用に栽培されたスイバのベビーリーフ。酸味があるのでレモンの代わりに使われたり、西洋料理ではポピュラーなハーブです。 スイバは土手や野原によく生えている野草です。酸っぱい味がするので、子どもたちが退屈しのぎにかじって遊ぶ地域もあります。家庭料理では摘んできておひたしや天ぷらにすることが多いですね。 緑色の小さな幼葉に赤紫の葉脈がくっきりと入って、何ともエキゾチックな印象。赤い食材や青い器に合わせると引き立ちそうです。酸味があるので、サラダやスープに浮かべても。 生産者の「久保田農園」は、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然環境豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 《栄養》スイバにはビタミンCが含まれます（『東京家政大学博物館紀要　野草の食べ方／越尾淑子』（東京家政大学博物館）より 出荷期間：通年 生産地：福岡県 内容量：１０ｇ程度ｘ１０パック