「白神クレソン」は世界遺産白神山地の湧き水で育ったクレソンです。 クレソンは別名オランダガラシ（和蘭芥子）と呼ばれており、シニグリンというワサビやダイコンなどと同じ抗菌性の物質が含まれて、食欲増進効果があると言われています。 栽培ものと違い葉が青々で、シャキシャキ食感の中にほのかな苦味が特徴です。、まろやかでおいしい水で育った葉野菜はなかなかお目にかかれるものではありません。 是非この機会にお試しください。 白神クレソンの栽培者 地元の市川サツさん。 「白神山地の湧水で育っているので生命力が強く、また大変日持ちもします。同じ水で、天然のセリ、山葵、山葵の花、生蓴菜、マコモタケの生育を見守ってます。どじょう、岩魚も飼育しています。どれも世界自然遺産白神の宝物。一度試してみてけれ！」 と今も元気で農業に勤しまれてます。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：秋田県 内容量：天然水栽培/１００ｇ程度

「天然極上山菜クレソン」は信州里山の山の達人が厳選して収穫したものだけを入荷し出来るだけ採りたてのうちに皆様のお手元に届けるられるフレッシュなクレソンです。 クレソンは別名オランダガラシ（和蘭芥子）と呼ばれており、シニグリンというワサビやダイコンなどと同じ抗菌性の物質が含まれて、食欲増進効果があると言われています。 高い山々に囲まれる信州里山の澄んだ空気と水で自然に育った山菜は、市場やスーパーに流通する栽培ものとはまったく異なります。 当店に山菜を送り届けてくれるのは、里山農村の未来百年の主催者の永田 徹さん。山菜や天然キノコなど天然食材コーディネーターとしてもテレビ番組出演や銀座のシェフたちにも山菜の魅力を伝え続けておられます。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/１００ｇ

春の息吹を感じさせるフキノトウ。山の雪解け水と澄んだ空気をたっぷりと吸い込んで芽吹いた、天然ものです。各地で栽培されている山菜ですが、こちらの商品は北アルプスのふもと、信州・安曇野の山に自生する野生のフキノトウです。 生産者は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながた　とおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 食べ方は天ぷらが定番料理ですが、みそやみりん、砂糖と合わせた「フキみそ」を毎年楽しみにしている人も。いずれもご飯が止まらないと人気のおかずです。天然のフキノトウは締まりがあり、食べるとしっかり蕗（フキ）の味がします。山菜のたくましい生命力をぜひご堪能ください。 フキノトウにはミネラルの一種であるカリウムや、β-カロテンが含まれています。（文部科学省「食品成分データベース」より） 《保存方法》そのまま洗って冷凍できます。 出荷期間：2月下旬〜4月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/約２０個１００ｇ程度

春に旬を迎える山菜のコシアブラ。長野の山に自生する天然のコシアブラです！ 屈指の山の名人たちが選んで採取してくるプロの品質になります。 コシアブラはタラの芽と同じ、ウコギ科の木の芽です。見た目も味も似ていますがコシアブラの方が香りが強く、コクがあります。 最近注目を浴びている山菜です！ タラの芽が山菜の王様なら、コシアブラは山菜の女王様と言われているようです。 どちらもとても美味しいので納得の異名です。 抗酸化作用を持つクロロゲン酸を含んでいます。 クロロゲン酸はポリフェノールの一種で“老化予防や生活習慣病予防が期待されます。“ (JAグループ とれたて大百科より引用) 下記のレシピにあります、コシアブラの肉巻きは絶品でしたよ。 山菜の苦みが苦手な方も食べやすいかと思います。 その他にも、定番の天ぷら、フキ味噌ならぬコシアブラ味噌、おひたしや和え物など様々なアレンジができますのでお楽しみください。 旬の山菜を食べて、冬から春へ向けて体調を整えましょう！ 出荷期間：4月上旬〜5月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/５０ｇ

当店が出荷している「コゴミ」は首都圏のスーパーではなかなか見られない天然もののコゴミです。 長野県の最北端に位置する豪雪地帯で有名な栄村の山の達人より入荷しています。 葉先が丸いのは雪や霜に傷まないように葉を丸め込んだまま生え成長し、土の中から出てきた直後から、ある程度の大きさになるまで、雪や霜から身を守っています。 コゴミは山菜の中でもアクが無い山菜なので、茹でですぐ食べることができます。 匂いや味はあまりないので、どんな料理にでも使える万能山菜です。 山の幸の食感を充分に堪能できますが、全般的に和え物料理に向いています。 天ぷらはもちろんゴマ和えや、くるみ和えが美食です。 出荷期間：5月上旬〜5月下旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

秋田県では最もポピュラーなミズという山菜が夏の終わりから秋にかけて根元に赤く実をつけたものです。 この時期にしか実を味わえないので、山菜好きな方にはファンが多いようです。 独特のトロトロ感がって瑞々しい歯ごたえがあり、「みずのこぶ」と呼ばれ古くから愛されてきた山菜です。 爽やかな香りとほんのりとした甘みも感じることができます。 まさに秋の味覚の一品として楽しめる山々に囲まれた東北地方ならではの稀少食材です。 当店でも山の達人たちによって採取された山菜は、雪解けに出始める初春にはじまり、このミズの実を最後にシーズンが終了します。 本年最後の極上天然山菜を是非この機会にご賞味ください。 出荷期間：9月上旬〜9月下旬 生産地：秋田県 内容量：１００ｇ

長野県の北信地域、新潟県上越地域では「タケノコ汁」が定番ですが、そのメイン食材として使われているのが、ネマガリダケです。 初夏の季節感を味わえる食材として登場します。 天ぷらやバーニャカウダの食材として絶品。 その他にも汁もの、蒸し物、煮物、炒め物、でも楽しめます。 太い一級品が採れる場所は稀少でとても価値のある山菜です。 アク抜きが必要な他の山菜に比べその必要がなく、味は上品で舌触りや香りもとても良いタケノコです。 【天然山菜のご注文ヒント】 当店契約の山の達人が収穫したものが、毎週木曜日に入荷されますので、金曜日土曜日指定で４〜５日前にご注文をいただくと流通がスムーズに新鮮なものをお届けできます。 出荷期間：5月上旬〜6月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/２〜３本/１００ｇ程度

当店が出荷している「タラの芽」はタラの木の新芽を山匠が摘んできたものが入荷されます。 近年はスーパーマーケットなどにも栽培ものが多く出回っていますが、タラの芽には女ダラと男ダラがあり、栽培ものの多くは女ダラです。 山に自生しているタラの木は白っぽく、幹や枝の表面に鋭い棘が特徴の男ダラです。 男ダラのタラの芽には棘があり野性味溢れていて、栽培された緑色の綺麗な肌をした女ダラとは一見して違いが分かります。 男ダラは独特の風味や苦み、もっちりした歯ごたえ、そしてポリフェノールの量が女ダラとは圧倒的に違ってきます。 本来のタラの芽の魅力を存分に味わうには是非天然ものをご賞味ください。 山匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」の永田徹（ながたとおる）さんら数名のベテランの山匠さん。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 出荷期間：3月中旬〜5月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/１００ｇ程度

天然山菜の中でも最もポピュラーで有名な山菜です。 時間の経過とともに固くなってきますので、できるだけ早くアク抜きをお願いします。 おひたし、ワサビ漬け、煮物、漬物などにお勧めです、 自然のものですので採取時期、品質の調整ができませんのでご了承ください。 【天然山菜のご注文ヒント】 当店契約の山の達人が収穫したものが、毎週木曜日に入荷されますので、金曜日土曜日指定で４〜５日前にご注文をいただくと流通がスムーズに新鮮なものをお届けできます。 出荷期間：5月上旬〜6月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/１００ｇ程度

春に旬を迎える山菜のウド。秋田の厳寒地では２月になると促成栽培したヤマウドの収穫が盛んになります。 てんぷら、酢味噌和え、酢の物、きんぴら、お味噌汁の具材や、煮びたしなど いろいろな料理にお使いいただけます。 また栽培ものなので天然ものよりも下処理は大変に楽です。アクも少なく水に少し浸しておくだけでOKです。 ヤマウドはカリウムを多く含みます。苦みの成分は抗酸化作用をもつクロロゲン酸によるものです。 クロロゲン酸はポリフェノールの一種で“老化予防や生活習慣病予防が期待されます。“ (JAグループ とれたて大百科より引用) 秋田県の契約ウド栽培生産者から直接入荷されています。 出荷期間：12月上旬〜3月下旬 生産地：秋田県 内容量：促成栽培/２５０ｇ程度

当店が出荷している「ヤマウド」は首都圏のスーパーではなかなか見られない天然もののヤマウドです。 長野県の最北端に位置する豪雪地帯で有名な栄村の山の達人より入荷しています。 夏になるに連れて大きくなってきます。 花・蕾・果実の薄緑のごく若いものは良く天ぷらなどがオススメとされますが、なんと葉っぱだけでも天ぷらにしても良いというのは山の達人の話です。 ヤマウドには、クロロゲン酸やアスパラギン酸などが豊富に含まれております。 【天然山菜のご注文ヒント】 毎週木曜日に入荷されますので、金曜日土曜日指定で４〜５日前にご注文をいただくと流通がスムーズに新鮮なものをお届けできます。 出荷期間：5月上旬〜7月上旬 生産地：長野県 内容量：細め２〜３本/１００ｇ程度

「山葵の花」は清涼で豊富な流水のある自然環境豊かな場所で育つ天然の山葵(ヤマワサビ）の白くて小さく可憐な花です。 山葵は根茎の部分をすりおろして食しますが、蕾の状態で収穫され花や葉茎の状態で出荷されてもいます。 花茎が食べられる期間はごく短い間に限られています。 おすすめの食べ方は何と言っても天ぷらです。 花の部分から５センチ〜８センチほどに切り天ぷらにすれば、何とも言えない芳香とほろ苦さが天ぷらをより引き立ててくれます。 山葵の花は秋田県の山の達人から直接入荷しております。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：秋田県 内容量：１００ｇ程度

「白神クレソン」は世界遺産白神山地の湧き水で育ったクレソンです。 クレソンは別名オランダガラシ（和蘭芥子）と呼ばれており、シニグリンというワサビやダイコンなどと同じ抗菌性の物質が含まれて、食欲増進効果があると言われています。 栽培ものと違い葉が青々で、シャキシャキ食感の中にほのかな苦味が特徴です。、まろやかでおいしい水で育った葉野菜はなかなかお目にかかれるものではありません。 是非この機会にお試しください。 白神クレソンの栽培者 地元の市川サツさん。 「白神山地の湧水で育っているので生命力が強く、また大変日持ちもします。同じ水で、天然のセリ、山葵、山葵の花、生蓴菜、マコモタケの生育を見守ってます。どじょう、岩魚も飼育しています。どれも世界自然遺産白神の宝物。一度試してみてけれ！」 と今も元気で農業に勤しまれてます。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：秋田県 内容量：天然水栽培/２５０ｇ程度

「天然極上山菜クレソン」は信州里山の山の達人が厳選して収穫したものだけを入荷し出来るだけ採りたてのうちに皆様のお手元に届けるられるフレッシュなクレソンです。 クレソンは別名オランダガラシ（和蘭芥子）と呼ばれており、シニグリンというワサビやダイコンなどと同じ抗菌性の物質が含まれて、食欲増進効果があると言われています。 高い山々に囲まれる信州里山の澄んだ空気と水で自然に育った山菜は、市場やスーパーに流通する栽培ものとはまったく異なります。 当店に山菜を送り届けてくれるのは、里山農村の未来百年の主催者の永田 徹さん。山菜や天然キノコなど天然食材コーディネーターとしてもテレビ番組出演や銀座のシェフたちにも山菜の魅力を伝え続けておられます。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/２５０ｇ

春の息吹を感じさせるフキノトウ。山の雪解け水と澄んだ空気をたっぷりと吸い込んで芽吹いた、天然ものです。各地で栽培されている山菜ですが、こちらの商品は北アルプスのふもと、信州・安曇野の山に自生する野生のフキノトウです。 生産者は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながた　とおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 食べ方は天ぷらが定番料理ですが、みそやみりん、砂糖と合わせた「フキみそ」を毎年楽しみにしている人も。いずれもご飯が止まらないと人気のおかずです。天然のフキノトウは締まりがあり、食べるとしっかり蕗（フキ）の味がします。山菜のたくましい生命力をぜひご堪能ください。 フキノトウにはミネラルの一種であるカリウムや、β-カロテンが含まれています。（文部科学省「食品成分データベース」より） 《保存方法》そのまま洗って冷凍できます。 出荷期間：2月下旬〜4月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/約５０個２５０ｇ程度

春に旬を迎える山菜のコシアブラ。長野の山に自生する天然のコシアブラです！ 屈指の山の名人たちが選んで採取してくるプロの品質になります。 コシアブラはタラの芽と同じ、ウコギ科の木の芽です。見た目も味も似ていますがコシアブラの方が香りが強く、コクがあります。 最近注目を浴びている山菜です！ タラの芽が山菜の王様なら、コシアブラは山菜の女王様と言われているようです。 どちらもとても美味しいので納得の異名です。 抗酸化作用を持つクロロゲン酸を含んでいます。 クロロゲン酸はポリフェノールの一種で“老化予防や生活習慣病予防が期待されます。“ (JAグループ とれたて大百科より引用) 下記のレシピにあります、コシアブラの肉巻きは絶品でしたよ。 山菜の苦みが苦手な方も食べやすいかと思います。 その他にも、定番の天ぷら、フキ味噌ならぬコシアブラ味噌、おひたしや和え物など様々なアレンジができますのでお楽しみください。 旬の山菜を食べて、冬から春へ向けて体調を整えましょう！ 出荷期間：4月上旬〜5月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/５０ｇｘ３パック

当店が出荷している「コゴミ」は首都圏のスーパーではなかなか見られない天然もののコゴミです。 長野県の最北端に位置する豪雪地帯で有名な栄村の山の達人より入荷しています。 葉先が丸いのは雪や霜に傷まないように葉を丸め込んだまま生え成長し、土の中から出てきた直後から、ある程度の大きさになるまで、雪や霜から身を守っています。 コゴミは山菜の中でもアクが無い山菜なので、茹でですぐ食べることができます。 匂いや味はあまりないので、どんな料理にでも使える万能山菜です。 山の幸の食感を充分に堪能できますが、全般的に和え物料理に向いています。 天ぷらはもちろんゴマ和えや、くるみ和えが美食です。 出荷期間：5月上旬〜5月下旬 生産地：長野県 内容量：３００ｇ程度

秋田県では最もポピュラーなミズという山菜が夏の終わりから秋にかけて根元に赤く実をつけたものです。 この時期にしか実を味わえないので、山菜好きな方にはファンが多いようです。 独特のトロトロ感がって瑞々しい歯ごたえがあり、「みずのこぶ」と呼ばれ古くから愛されてきた山菜です。 爽やかな香りとほんのりとした甘みも感じることができます。 まさに秋の味覚の一品として楽しめる山々に囲まれた東北地方ならではの稀少食材です。 当店でも山の達人たちによって採取された山菜は、雪解けに出始める初春にはじまり、このミズの実を最後にシーズンが終了します。 本年最後の極上天然山菜を是非この機会にご賞味ください。 出荷期間：9月上旬〜9月下旬 生産地：秋田県 内容量：２５０ｇ

長野県の北信地域、新潟県上越地域では「タケノコ汁」が定番ですが、そのメイン食材として使われているのが、ネマガリダケです。 初夏の季節感を味わえる食材として登場します。 天ぷらやバーニャカウダの食材として絶品。 その他にも汁もの、蒸し物、煮物、炒め物、でも楽しめます。 太い一級品が採れる場所は稀少でとても価値のある山菜です。 アク抜きが必要な他の山菜に比べその必要がなく、味は上品で舌触りや香りもとても良いタケノコです。 【天然山菜のご注文ヒント】 当店契約の山の達人が収穫したものが、毎週木曜日に入荷されますので、金曜日土曜日指定で４〜５日前にご注文をいただくと流通がスムーズに新鮮なものをお届けできます。 出荷期間：5月上旬〜6月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/３〜５本/２５０ｇ程度

当店が出荷している「タラの芽」はタラの木の新芽を山匠が摘んできたものが入荷されます。 近年はスーパーマーケットなどにも栽培ものが多く出回っていますが、タラの芽には女ダラと男ダラがあり、栽培ものの多くは女ダラです。 山に自生しているタラの木は白っぽく、幹や枝の表面に鋭い棘が特徴の男ダラです。 男ダラのタラの芽には棘があり野性味溢れていて、栽培された緑色の綺麗な肌をした女ダラとは一見して違いが分かります。 男ダラは独特の風味や苦み、もっちりした歯ごたえ、そしてポリフェノールの量が女ダラとは圧倒的に違ってきます。 本来のタラの芽の魅力を存分に味わうには是非天然ものをご賞味ください。 山匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」の永田徹（ながたとおる）さんら数名のベテランの山匠さん。 自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 出荷期間：3月中旬〜5月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/１００ｇ程度ｘ３パック

天然極上山菜「白神セリ」は世界遺産である白神山地の麓で採取されて直送された天然もののセリです。 栽培ものにはないセリの強い香りとシャキシャキの歯触りを楽しめます。 セリの青々とした葉や茎にはβカロテンがたっぷりと含まれているだけではなく、ビタミンＣやミネラルが豊富に含まれています。 秋田ではきりたんぽ鍋に欠かせない極上のセリ。 サラダ・おひたし・和え物・混ぜご飯・鍋物・すき焼き・天ぷら・炒め物などに最適です。 出荷期間：12月下旬〜3月下旬 生産地：秋田県 内容量：天然もの/２５０ｇ

天然山菜の中でも最もポピュラーで有名な山菜です。 時間の経過とともに固くなってきますので、できるだけ早くアク抜きをお願いします。 おひたし、ワサビ漬け、煮物、漬物などにお勧めです、 自然のものですので採取時期、品質の調整ができませんのでご了承ください。 【天然山菜のご注文ヒント】 当店契約の山の達人が収穫したものが、毎週木曜日に入荷されますので、金曜日土曜日指定で４〜５日前にご注文をいただくと流通がスムーズに新鮮なものをお届けできます。 出荷期間：5月上旬〜6月下旬 生産地：長野県 内容量：天然山菜/２５０ｇ程度

「東京ウド」は言わずと知れた江戸時代からの伝統野菜で、地下の「むろ」で育てる事で有名です。繊維分が豊富ですがアクが少ないのが特徴です。 国分寺市産の東京ウドは品評会でも高く評価される品質を誇ります。 てんぷら、酢味噌和え、酢の物、きんぴら、お味噌汁の具材や、煮びたしなど いろいろな料理にお使いいただけて、捨てるところがなく活用できます。 ウドはカリウムを多く含みます。苦みの成分は抗酸化作用をもつクロロゲン酸によるものです。 クロロゲン酸はポリフェノールの一種で“老化予防や生活習慣病予防が期待されます。“ (JAグループ とれたて大百科より引用) 保存方法は新聞紙に包んで冷蔵庫に保存し、早めにお召し上がりください。 時間が経つにつれ苦味やアクが増え、固くなりますのでお気を付けください。 是非、東京ウドの香りと風味をお楽しみください！ 出荷期間：12月下旬〜5月上旬 生産地：東京都国分寺市 内容量：栽培/５００ｇ

当店が出荷している「ヤマウド」は首都圏のスーパーではなかなか見られない天然もののヤマウドです。 長野県の最北端に位置する豪雪地帯で有名な栄村の山の達人より入荷しています。 夏になるに連れて大きくなってきます。 花・蕾・果実の薄緑のごく若いものは良く天ぷらなどがオススメとされますが、なんと葉っぱだけでも天ぷらにしても良いというのは山の達人の話です。 ヤマウドには、クロロゲン酸やアスパラギン酸などが豊富に含まれております。 【天然山菜のご注文ヒント】 毎週木曜日に入荷されますので、金曜日土曜日指定で４〜５日前にご注文をいただくと流通がスムーズに新鮮なものをお届けできます。 出荷期間：5月上旬〜7月上旬 生産地：長野県 内容量：３〜５本/２５０ｇ程度