当店は全国の様々なファームから数多くの野菜を入荷しプロの料理人にお届けしておりますが、その中でも野菜の美味しさだけを追及した商品をセレクションしたのが「こだわり味特選」です。 「こだわり味特選」のかぶ、にんじんなどを生産しているファームの野菜は、主に都内百貨店、高級ホテルの取扱いのみで市場には流通をしておりません。 農業機械をほとんど使わず手づくりで、丹精込めておいしい野菜を栽培されております。 ひとつひとつの野菜にふさわしい育て方を探し、追求して、最高の状態の野菜に育て上げて出荷されます。 企業秘密のため生産者さんはご紹介できませんが、そんなロイヤルファーマー伝授の「もものすけ」は、肉質は柔らかで甘みもあるサラダ　かぶです。シェフたちにも大好評の一品です。ひと味もふた味も違うその味をこの機会に是非ご賞味ください。 手づくり土壌での採りたて泥つきで出荷しています。 出荷期間：8月上旬〜6月下旬 生産地：栃木県 内容量：３００ｇ程度

当店は全国の様々なファームから数多くの野菜を入荷しプロの料理人にお届けしておりますが、その中でも野菜の美味しさだけを追及した商品をセレクションしたのが「こだわり味特選」です。 「こだわり味特選」のかぶ、にんじんなどを生産しているファームの野菜は、主に都内百貨店、高級ホテルの取扱いのみで市場には流通をしておりません。 農業機械をほとんど使わず手づくりで、丹精込めておいしい野菜を栽培されております。 ひとつひとつの野菜にふさわしい育て方を探し、追求して、最高の状態の野菜に育て上げて出荷されます。 企業秘密のため生産者さんはご紹介できませんが、そんなロイヤルファーマー伝授の「もものすけ」は、肉質は柔らかで甘みもあるサラダ　かぶです。シェフたちにも大好評の一品です。ひと味もふた味も違うその味をこの機会に是非ご賞味ください。 手づくり土壌での採りたて泥つきで出荷しています。 出荷期間：8月上旬〜6月下旬 生産地：栃木県 内容量：３００ｇ程度ｘ１０

当店は全国の様々なファームから数多くの野菜を入荷しプロの料理人にお届けしておりますが、その中でも野菜の美味しさだけを追及した商品をセレクションしたのが「こだわり味特選」です。 「あやめ雪かぶ」はまん丸としたかぶで、皮が茎の下部から紫と白のグラデーションになります。 生育途中で土の上に出る部分が紫に染まりアントシアニンを含んできます。 普通のかぶに比べて果皮は張りがあり固く、果肉は柔らかく甘みが強いです。 サラダや漬け物など色味を生かした料理が最適です。 企業秘密のため生産者さんはご紹介できませんが、そんなロイヤルファーマー伝授のかぶの楽しみ方は、かぶは水洗いすると味も栄養も落ちてしまうので、多少の泥付きの状態のものを綺麗な手拭で吹いて食べる。野菜の葉も実も根も全ての部分がひと味もふた味も違うその味をこの機会に是非ご賞味ください。 手づくり土壌での採りたて泥つきで出荷しています。 出荷期間：10月上旬〜6月下旬 生産地：栃木県 内容量：直径５ｃｍ程度/２００ｇ程度

当店は全国の様々なファームから数多くの野菜を入荷しプロの料理人にお届けしておりますが、その中でも野菜の美味しさだけを追及した商品をセレクションしたのが「こだわり味特選」です。 「あやめ雪かぶ」はまん丸としたかぶで、皮が茎の下部から紫と白のグラデーションになります。 生育途中で土の上に出る部分が紫に染まりアントシアニンを含んできます。 普通のかぶに比べて果皮は張りがあり固く、果肉は柔らかく甘みが強いです。 サラダや漬け物など色味を生かした料理が最適です。 企業秘密のため生産者さんはご紹介できませんが、そんなロイヤルファーマー伝授のかぶの楽しみ方は、かぶは水洗いすると味も栄養も落ちてしまうので、多少の泥付きの状態のものを綺麗な手拭で吹いて食べる。野菜の葉も実も根も全ての部分がひと味もふた味も違うその味をこの機会に是非ご賞味ください。 手づくり土壌での採りたて泥つきで出荷しています。 出荷期間：10月上旬〜6月下旬 生産地：栃木県 内容量：直径５ｃｍ程度/６００ｇ程度

「黄かぶ」は元々黄色の西洋かぶの総称であり日本でも品種改良され様々な品種があります。 この黄かぶは直径７〜８cmの西洋種で、なめらかな表皮・果肉とも鮮やかな黄色をしています。 肉質は黄かぶにしては柔らかく、煮崩れしにくいのが特徴で他のイタリア野菜と相性が良いです。 スープやシチュー、ポトフなどの煮込み料理によく合うだけでなく、薄くスライスしてサラダでも楽しめます。 また、甘さがありますのでバターやオリーブオイルで焼いたりも良いと思います。 生産者の「ヤママツ鈴木農園」さんは、都内のレストラン業界では、黄かぶと言えばヤママツ鈴木農園さんと言われる程です。この黄かぶは毎年シーズンには必ず指定で注文が入るくらい人気の商品です。熟練された方法で栽培したものをお送りしています。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：静岡県 内容量：４〜６個/１Ｋｇ程度

「黄かぶ」は元々黄色の西洋かぶの総称であり日本でも品種改良され様々な品種があります。 この黄かぶは直径７〜８cmの西洋種で、なめらかな表皮・果肉とも鮮やかな黄色をしています。 肉質は黄かぶにしては柔らかく、煮崩れしにくいのが特徴で他のイタリア野菜と相性が良いです。 スープやシチュー、ポトフなどの煮込み料理によく合うだけでなく、薄くスライスしてサラダでも楽しめます。 また、甘さがありますのでバターやオリーブオイルで焼いたりも良いと思います。 生産者の「ヤママツ鈴木農園」さんは、都内のレストラン業界では、黄かぶと言えばヤママツ鈴木農園さんと言われる程です。この黄かぶは毎年シーズンには必ず指定で注文が入るくらい人気の商品です。熟練された方法で栽培したものをお送りしています。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：静岡県 内容量：１０〜１５個/２.５Ｋｇ程度

「黄かぶ」は元々黄色の西洋かぶの総称であり日本でも品種改良され様々な品種があります。 この黄かぶは直径７〜８cmの西洋種で、なめらかな表皮・果肉とも鮮やかな黄色をしています。 肉質は黄かぶにしては柔らかく、煮崩れしにくいのが特徴で他のイタリア野菜と相性が良いです。 スープやシチュー、ポトフなどの煮込み料理によく合うだけでなく、薄くスライスしてサラダでも楽しめます。 また、甘さがありますのでバターやオリーブオイルで焼いたりも良いと思います。 生産者の「ヤママツ鈴木農園」さんは、都内のレストラン業界では、黄かぶと言えばヤママツ鈴木農園さんと言われる程です。この黄かぶは毎年シーズンには必ず指定で注文が入るくらい人気の商品です。熟練された方法で栽培したものをお送りしています。 出荷期間：1月上旬〜3月下旬 生産地：静岡県 内容量：２０〜３０個/５Ｋｇ程度

「黄かぶ」は元々黄色の西洋かぶの総称であり日本でも品種改良され様々な品種があります。 この黄かぶは直径７〜８cmの西洋種で、なめらかな表皮・果肉とも鮮やかな黄色をしています。 肉質は黄かぶにしては柔らかく、煮崩れしにくいのが特徴で他のイタリア野菜と相性が良いです。 スープやシチュー、ポトフなどの煮込み料理によく合うだけでなく、薄くスライスしてサラダでも楽しめます。 また、甘さがありますのでバターやオリーブオイルで焼いたりも良いと思います。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：11月下旬〜3月下旬 生産地：福岡県 内容量：直径７〜８ｃｍ/１個

「黄かぶ」は元々黄色の西洋かぶの総称であり日本でも品種改良され様々な品種があります。 この黄かぶは直径７〜８cmの西洋種で、なめらかな表皮・果肉とも鮮やかな黄色をしています。 肉質は黄かぶにしては柔らかく、煮崩れしにくいのが特徴で他のイタリア野菜と相性が良いです。 スープやシチュー、ポトフなどの煮込み料理によく合うだけでなく、薄くスライスしてサラダでも楽しめます。 また、甘さがありますのでバターやオリーブオイルで焼いたりも良いと思います。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：11月下旬〜3月下旬 生産地：福岡県 内容量：直径７〜８ｃｍ/３個

「黄かぶ」は元々黄色の西洋かぶの総称であり日本でも品種改良され様々な品種があります。 この黄かぶは直径７〜８cmの西洋種で、なめらかな表皮・果肉とも鮮やかな黄色をしています。 肉質は黄かぶにしては柔らかく、煮崩れしにくいのが特徴で他のイタリア野菜と相性が良いです。 スープやシチュー、ポトフなどの煮込み料理によく合うだけでなく、薄くスライスしてサラダでも楽しめます。 また、甘さがありますのでバターやオリーブオイルで焼いたりも良いと思います。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の２か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：11月下旬〜3月下旬 生産地：福岡県 内容量：直径７〜８ｃｍ/１０個

「味こがね」は幻の黄金かぶと言われる西洋かぶの１種です。 表面は美しい黄金色、皮を剥くと濃いめのクリーム色っぽい感じです。 大きな特徴は日本のカブと違って煮崩れしないので、サラダだけでなくスープや煮込み料理に最適です。 そして肉質は緻密で歯ごたえがよく、甘味がありたいへん美味です。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：２〜３個/５００ｇ

「味こがね」は幻の黄金かぶと言われる西洋かぶの１種です。 表面は美しい黄金色、皮を剥くと濃いめのクリーム色っぽい感じです。 大きな特徴は日本のカブと違って煮崩れしないので、サラダだけでなくスープや煮込み料理に最適です。 そして肉質は緻密で歯ごたえがよく、甘味がありたいへん美味です。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：４〜６個/１Ｋｇ

「味こがね」は幻の黄金かぶと言われる西洋かぶの１種です。 表面は美しい黄金色、皮を剥くと濃いめのクリーム色っぽい感じです。 大きな特徴は日本のカブと違って煮崩れしないので、サラダだけでなくスープや煮込み料理に最適です。 そして肉質は緻密で歯ごたえがよく、甘味がありたいへん美味です。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：１０〜１５個/２.５Ｋｇ

「味こがね」は幻の黄金かぶと言われる西洋かぶの１種です。 表面は美しい黄金色、皮を剥くと濃いめのクリーム色っぽい感じです。 大きな特徴は日本のカブと違って煮崩れしないので、サラダだけでなくスープや煮込み料理に最適です。 そして肉質は緻密で歯ごたえがよく、甘味がありたいへん美味です。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：２０〜３０個/５Ｋｇ

「桃寿」はピンク色の小カブ品種で球全体がピンク色になり見た目が華やかなかぶです。 肉質はしっかりしており赤カブと比べると軟らかいため生食用としても利用されています。 比較的小さめで見た目の可愛さからレストラン向けに良く使われます。 「もものすけ」が葉柄が緑なのに対し、葉柄も赤紫で、外皮も手で剥くことはできませんが皮の部分も柔らくて食感も良いです。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：２〜３個/５００ｇ

「桃寿」はピンク色の小カブ品種で球全体がピンク色になり見た目が華やかなかぶです。 肉質はしっかりしており赤カブと比べると軟らかいため生食用としても利用されています。 比較的小さめで見た目の可愛さからレストラン向けに良く使われます。 「もものすけ」が葉柄が緑なのに対し、葉柄も赤紫で、外皮も手で剥くことはできませんが皮の部分も柔らくて食感も良いです。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：４〜６個/１Ｋｇ

「桃寿」はピンク色の小カブ品種で球全体がピンク色になり見た目が華やかなかぶです。 肉質はしっかりしており赤カブと比べると軟らかいため生食用としても利用されています。 比較的小さめで見た目の可愛さからレストラン向けに良く使われます。 「もものすけ」が葉柄が緑なのに対し、葉柄も赤紫で、外皮も手で剥くことはできませんが皮の部分も柔らくて食感も良いです。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：１０〜１５個/２.５Ｋｇ

「桃寿」はピンク色の小カブ品種で球全体がピンク色になり見た目が華やかなかぶです。 肉質はしっかりしており赤カブと比べると軟らかいため生食用としても利用されています。 比較的小さめで見た目の可愛さからレストラン向けに良く使われます。 「もものすけ」が葉柄が緑なのに対し、葉柄も赤紫で、外皮も手で剥くことはできませんが皮の部分も柔らくて食感も良いです。 当店の淡路島セレクションの生産者は、料理人の目線、しいては料理を食されるお客様の目線で必要とされるものを生産し、開発している若手農業グループのフレッシュグループ淡路島さん。 農家の新しいかたちの中から育まれる彩り野菜で華やかで豊かな食卓をお届けしている生産者グループです。 料理の楽しみに一役買う野菜です。 出荷期間：11月上旬〜2月下旬 生産地：兵庫県 内容量：２０〜３０個/５Ｋｇ

「飛鳥あかねかぶ」は奈良県の片平地区で古くから地元消費されてきた大和の伝統野菜の片平あかねが発祥の品種です。 見かけは細い大根のようですが、かぶの一種として知られています。 同じ仲間に「日の菜かぶ」という伝統野菜がありますが、飛鳥あかねはその根の先まで真っ赤な色をしています。 表皮近くから赤のグラデーションが映えて食感はコリコリとした歯ざわりでほんのり甘みがあります。 酢漬けにすると赤い色素が溶けるので彩の漬け物が出来ます。 生産者は埼玉県小川町に就農して31年で有機農業の可能性を信じて多くの事に取りくんで来られた風の丘ファームさん。 農薬を使わない野菜の安定供給とこれから農業を担う人材の育成に力を入れておられます。 安心安全で美味しい野菜を提供し続けている生産者です。 出荷期間：11月上旬〜3月下旬 生産地：埼玉県 内容量：３本

「飛鳥あかねかぶ」は奈良県の片平地区で古くから地元消費されてきた大和の伝統野菜の片平あかねが発祥の品種です。 見かけは細い大根のようですが、かぶの一種として知られています。 同じ仲間に「日の菜かぶ」という伝統野菜がありますが、飛鳥あかねはその根の先まで真っ赤な色をしています。 表皮近くから赤のグラデーションが映えて食感はコリコリとした歯ざわりでほんのり甘みがあります。 酢漬けにすると赤い色素が溶けるので彩の漬け物が出来ます。 生産者は埼玉県小川町に就農して31年で有機農業の可能性を信じて多くの事に取りくんで来られた風の丘ファームさん。 農薬を使わない野菜の安定供給とこれから農業を担う人材の育成に力を入れておられます。 安心安全で美味しい野菜を提供し続けている生産者です。 出荷期間：11月上旬〜3月下旬 生産地：埼玉県 内容量：６本

「飛鳥あかねかぶ」は奈良県の片平地区で古くから地元消費されてきた大和の伝統野菜の片平あかねが発祥の品種です。 見かけは細い大根のようですが、かぶの一種として知られています。 同じ仲間に「日の菜かぶ」という伝統野菜がありますが、飛鳥あかねはその根の先まで真っ赤な色をしています。 表皮近くから赤のグラデーションが映えて食感はコリコリとした歯ざわりでほんのり甘みがあります。 酢漬けにすると赤い色素が溶けるので彩の漬け物が出来ます。 生産者は埼玉県小川町に就農して31年で有機農業の可能性を信じて多くの事に取りくんで来られた風の丘ファームさん。 農薬を使わない野菜の安定供給とこれから農業を担う人材の育成に力を入れておられます。 安心安全で美味しい野菜を提供し続けている生産者です。 出荷期間：11月上旬〜3月下旬 生産地：埼玉県 内容量：１８本

「飛鳥あかねかぶ」は奈良県の片平地区で古くから地元消費されてきた大和の伝統野菜の片平あかねが発祥の品種です。 見かけは細い大根のようですが、かぶの一種として知られています。 同じ仲間に「日の菜かぶ」という伝統野菜がありますが、飛鳥あかねはその根の先まで真っ赤な色をしています。 表皮近くから赤のグラデーションが映えて食感はコリコリとした歯ざわりでほんのり甘みがあります。 酢漬けにすると赤い色素が溶けるので彩の漬け物が出来ます。 生産者は埼玉県小川町に就農して31年で有機農業の可能性を信じて多くの事に取りくんで来られた風の丘ファームさん。 農薬を使わない野菜の安定供給とこれから農業を担う人材の育成に力を入れておられます。 安心安全で美味しい野菜を提供し続けている生産者です。 出荷期間：11月上旬〜3月下旬 生産地：埼玉県 内容量：３０本

「日野菜かぶ」は室町時代に現在の滋賀県の日野町で栽培が始まったので、地名の名称で呼ばれている細長いかぶです。 今も「桜漬け」として特産品として受け継がれているようです。交配種として「桜あかり」という品種でも出回っています。 飛鳥あかねかぶと同じように細長い大根形のかぶで白の果肉の上部から赤紫のグラデーションが特徴。 降霜など寒さと共に葉も赤く染まり独特の風味も増していきます。 果肉はかためで漬物に合う辛味と苦味のバランスがとても良いかぶです。 生産者は埼玉県小川町に就農して31年で有機農業の可能性を信じて多くの事に取りくんで来られた風の丘ファームさん。 農薬を使わない野菜の安定供給とこれから農業を担う人材の育成に力を入れておられます。 安心安全で美味しい野菜を提供し続けている生産者です。 出荷期間：11月上旬〜3月下旬 生産地：埼玉県 内容量：３本

「日野菜かぶ」は室町時代に現在の滋賀県の日野町で栽培が始まったので、地名の名称で呼ばれている細長いかぶです。 今も「桜漬け」として特産品として受け継がれているようです。交配種として「桜あかり」という品種でも出回っています。 飛鳥あかねかぶと同じように細長い大根形のかぶで白の果肉の上部から赤紫のグラデーションが特徴。 降霜など寒さと共に葉も赤く染まり独特の風味も増していきます。 果肉はかためで漬物に合う辛味と苦味のバランスがとても良いかぶです。 生産者は埼玉県小川町に就農して31年で有機農業の可能性を信じて多くの事に取りくんで来られた風の丘ファームさん。 農薬を使わない野菜の安定供給とこれから農業を担う人材の育成に力を入れておられます。 安心安全で美味しい野菜を提供し続けている生産者です。 出荷期間：11月上旬〜3月下旬 生産地：埼玉県 内容量：６本