ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径４〜６ｃｍ/１００ｇ程度

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径４〜６ｃｍ/２５０ｇ程度

ブナの広葉樹の倒木等に発生する天然のきのこが「ブナハリタケ」です。 北秋田の山の匠から当店へ直送していただいています。 カサの大きさは約5ｃｍ程度で扇や貝殻のような形をしています。縁の部分は波打ったようでいかにも自然感があります。 カサの色は白色から乳白色をしていて表面にはヌメリなどはありません。 吸水性が高く柔らかい中にも肉厚でしっかりとした歯ごたえもある美味しいきのこです。 乾燥すると更に硬くなり、熟してくるとブナハリタケ独特の甘い香りがします。 甘い香りが気になる場合はゆでこぼしたり塩蔵して匂いを和らげてから食べるのが一般的。 天然きのこが盛んな地域では、地元の方々にもとても人気があるようです。 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径４〜６ｃｍ/５００ｇ程度

「ウスヒラタケ」は名前の通り、ヒラタケを薄くしたようなキノコです。 カサの形は子どもの頃は、白い饅頭型で成長するに伴い皿のように薄くなり褐色に変化していきます。 肉質はとても柔らかく食べやすいので、天然きのこが初めての方でも楽しんでいただけます。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径５〜８ｃｍ/１００ｇ程度

「ウスヒラタケ」は名前の通り、ヒラタケを薄くしたようなキノコです。 カサの形は子どもの頃は、白い饅頭型で成長するに伴い皿のように薄くなり褐色に変化していきます。 肉質はとても柔らかく食べやすいので、天然きのこが初めての方でも楽しんでいただけます。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径５〜８ｃｍ/２５０ｇ程度

「ウスヒラタケ」は名前の通り、ヒラタケを薄くしたようなキノコです。 カサの形は子どもの頃は、白い饅頭型で成長するに伴い皿のように薄くなり褐色に変化していきます。 肉質はとても柔らかく食べやすいので、天然きのこが初めての方でも楽しんでいただけます。 【おすすめ料理】 煮込み料理、炊き込みご飯、ソテー、天ぷら、佃煮 【下処理方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：10月上旬〜12月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径５〜８ｃｍ/５００ｇ程度

「コウタケ」は革茸、シシタケ、いのはな、馬喰（ばくろう）とも呼ばれ、漢字で「香茸」と書き国内でも一部の山にしか生えない貴重な天然きのこです。 高級茸の代表とも言われ、一部のマニアの間では松茸以上に風味が良く美味しいと言われております。 カサの直径はなんと約１５〜２２ｃｍという大物で、ゴツゴツして岩のような装いですが、外観からは予測不能な美味を持ち合わせている稀少品種です。 天ぷらなどでいただくのが一般的ですが、きのこご飯やちらし寿司の具に適当です。 もともと苦味のあるきのこですが、茹でると苦味は消えます。 天日干しにて乾燥させると更に香りが増すのも特徴のひとつです。 乾燥させて使うときは、しっかりとアクとりをおすすめします。 秋田県白神産地の山匠が収穫したものを直接入荷しております。 出荷期間：9月下旬〜10月上旬 生産地：秋田県 内容量：カサの直径約２０ｃｍ/２００ｇ程度

桜島大根に代表されるように伝統的に大根の産地としても有名です。 当店ではプロも好む色合い鮮やかな４種の大根を福岡県・大分県から入荷しています。 ◆紅くるり大根 青皮の大根に比べて水分が少ない感じで、特にみずみずしさと柔らかさがあります。 ◆紅しぐれ大根（紫大根） アントシアニンを多く含み、抗酸化作用が強いとされています。辛味は少なく淡い紫色の大根おろしになります。 ◆青長大根（ビタミン大根） 表皮だけでなく、中の果肉も薄い緑色をしており、白い大根よりビタミン類を多く含みます。 ◆黒大根 フランス料理などでもお馴染みの食材ですが、この墨を塗ったような真っ黒い外見ととびきりの辛さに驚かされます。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の2か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：9月下旬〜12月下旬 生産地：福岡県 内容量：紅くるり大根：直径３〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍｘ１、紅しぐれ大根：直径６〜７ｃｍ長さ約１５ｃｍ、青長大根：直径５〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ、黒大根：直径３〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ

桜島大根に代表されるように伝統的に大根の産地としても有名です。 当店ではプロも好む色合い鮮やかな４種の大根を福岡県・大分県から入荷しています。 ◆紅くるり大根 青皮の大根に比べて水分が少ない感じで、特にみずみずしさと柔らかさがあります。 ◆紅しぐれ大根（紫大根） アントシアニンを多く含み、抗酸化作用が強いとされています。辛味は少なく淡い紫色の大根おろしになります。 ◆青長大根（ビタミン大根） 表皮だけでなく、中の果肉も薄い緑色をしており、白い大根よりビタミン類を多く含みます。 ◆黒大根 フランス料理などでもお馴染みの食材ですが、この墨を塗ったような真っ黒い外見ととびきりの辛さに驚かされます。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の2か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：9月下旬〜12月下旬 生産地：福岡県 内容量：紅くるり大根：直径３〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ、紅しぐれ大根：直径６〜７ｃｍ長さ約１５ｃｍ、青長大根：直径５〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ、黒大根：直径３〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ ３本

桜島大根に代表されるように伝統的に大根の産地としても有名です。 当店ではプロも好む色合い鮮やかな４種の大根を福岡県・大分県から入荷しています。 ◆紅くるり大根 青皮の大根に比べて水分が少ない感じで、特にみずみずしさと柔らかさがあります。 ◆紅しぐれ大根（紫大根） アントシアニンを多く含み、抗酸化作用が強いとされています。辛味は少なく淡い紫色の大根おろしになります。 ◆青長大根（ビタミン大根） 表皮だけでなく、中の果肉も薄い緑色をしており、白い大根よりビタミン類を多く含みます。 ◆黒大根 フランス料理などでもお馴染みの食材ですが、この墨を塗ったような真っ黒い外見ととびきりの辛さに驚かされます。 生産者の「久保田農園」さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚（めいび）な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の2か所にあります。自然豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。 出荷期間：9月下旬〜12月下旬 生産地：福岡県 内容量：紅くるり大根：直径３〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ、紅しぐれ大根：直径６〜７ｃｍ長さ約１５ｃｍ、青長大根：直径５〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ、黒大根：直径３〜６ｃｍ長さ約１５ｃｍ １０本

※こちらの商品は加工専用として取り扱われてるB品です。 ブラムリーはクッキングアップルのため、果皮のキズや変色があっても充分に価値ある中身を持っているのでジャムやアップルパイなどに利用していただく分には特に問題がございません。ご了承の上ご購入ください。 日本で好まれるりんごは蜜が多く他のフルーツと同じように甘いものが多いようですが、イギリス生まれのブラムリー（正式名称:ブラムリーシードリンク）はりんごのもう１つの魅力を教えてくれる大変に珍しい料理用のりんごです。 加工に適した爽やかな酸味と加熱すると煮溶けてしまっても、存分に残るりんごの香りは肉料理との相性がピッタリです。 酸味をアクセントにする料理やスイーツにプロの料理人も良く使うのが、このブラムリーです。 日本では、長野県の小布施町を中心した一部の生産者さんしか生産していない稀少な品種でもあります。 当店では８月下旬より約１か月間、長野県でりんごの研究開発にも携わっておられるやまさ農園さんから大きめサイズのものが入荷されます。 料理好き、りんご好きな方には一度是非お試しいただきたい品種です。 出荷期間：8月下旬〜10月下旬 生産地：長野県 内容量：加工専用(キズ・皮変色あり） ２０〜４０個/１０Ｋｇ程度

※こちらの商品は加工専用として取り扱われてるB品です。 ブラムリーはクッキングアップルのため、果皮のキズや変色があっても充分に価値ある中身を持っているのでジャムやアップルパイなどに利用していただく分には特に問題がございません。ご了承の上ご購入ください。 日本で好まれるりんごは蜜が多く他のフルーツと同じように甘いものが多いようですが、イギリス生まれのブラムリー（正式名称:ブラムリーシードリンク）はりんごのもう１つの魅力を教えてくれる大変に珍しい料理用のりんごです。 加工に適した爽やかな酸味と加熱すると煮溶けてしまっても、存分に残るりんごの香りは肉料理との相性がピッタリです。 酸味をアクセントにする料理やスイーツにプロの料理人も良く使うのが、このブラムリーです。 日本では、長野県の小布施町を中心した一部の生産者さんしか生産していない稀少な品種でもあります。 当店では８月下旬より約１か月間、長野県でりんごの研究開発にも携わっておられるやまさ農園さんから大きめサイズのものが入荷されます。 料理好き、りんご好きな方には一度是非お試しいただきたい品種です。 出荷期間：8月下旬〜10月下旬 生産地：長野県 内容量：加工専用(キズ・皮変色あり） ２０〜４０個/１０Ｋｇ程度

※こちらの商品は加工専用として取り扱われてるB品です。 ブラムリーはクッキングアップルのため、果皮のキズや変色があっても充分に価値ある中身を持っているのでジャムやアップルパイなどに利用していただく分には特に問題がございません。ご了承の上ご購入ください。 日本で好まれるりんごは蜜が多く他のフルーツと同じように甘いものが多いようですが、イギリス生まれのブラムリー（正式名称:ブラムリーシードリンク）はりんごのもう１つの魅力を教えてくれる大変に珍しい料理用のりんごです。 加工に適した爽やかな酸味と加熱すると煮溶けてしまっても、存分に残るりんごの香りは肉料理との相性がピッタリです。 酸味をアクセントにする料理やスイーツにプロの料理人も良く使うのが、このブラムリーです。 日本では、長野県の小布施町を中心した一部の生産者さんしか生産していない稀少な品種でもあります。 当店では８月下旬より約１か月間、長野県でりんごの研究開発にも携わっておられるやまさ農園さんから大きめサイズのものが入荷されます。 料理好き、りんご好きな方には一度是非お試しいただきたい品種です。 出荷期間：8月下旬〜10月下旬 生産地：長野県 内容量：加工専用(キズ・皮変色あり） ２０〜４０個/１０Ｋｇ程度

※こちらの商品は加工専用として取り扱われてるB品です。 ブラムリーはクッキングアップルのため、果皮のキズや変色があっても充分に価値ある中身を持っているのでジャムやアップルパイなどに利用していただく分には特に問題がございません。ご了承の上ご購入ください。 日本で好まれるりんごは蜜が多く他のフルーツと同じように甘いものが多いようですが、イギリス生まれのブラムリー（正式名称:ブラムリーシードリンク）はりんごのもう１つの魅力を教えてくれる大変に珍しい料理用のりんごです。 加工に適した爽やかな酸味と加熱すると煮溶けてしまっても、存分に残るりんごの香りは肉料理との相性がピッタリです。 酸味をアクセントにする料理やスイーツにプロの料理人も良く使うのが、このブラムリーです。 日本では、長野県の小布施町を中心した一部の生産者さんしか生産していない稀少な品種でもあります。 当店では８月下旬より約１か月間、長野県でりんごの研究開発にも携わっておられるやまさ農園さんから大きめサイズのものが入荷されます。 料理好き、りんご好きな方には一度是非お試しいただきたい品種です。 出荷期間：8月下旬〜10月下旬 生産地：長野県 内容量：加工専用(キズ・皮変色あり） ２０〜４０個/１０Ｋｇ程度

黒光するブドウと言えば、誰もが知ってるぶどうの王様と言われる「巨峰」。 今ではどこでも買える程、一般的なブドウになってます。 「ブラックシャイン」は少しワイルドな形をした大きいものだと1粒が500円玉サイズぐらいの富士山のようにどっしりとした佇まい、まさにエンペラーの輝きと言えるシャインマスカットを配合した非常に稀少な最新品種。正式名称は「富士の輝」です。 １房は都内の高級フルーツ専門店でかなりの高値で販売されております。 シャインマスカットの交配種ですから、皮も薄く種もないので、そのまま丸かじりで楽しめるまさに真夏の皇帝がフルーツ王国 山梨県笛吹市で高い技術で高品質のブドウだけを販売している生産者さんから入荷されます。 温室栽培は、７月中旬から約２週間、路地栽培は８月下旬から約２週間、特に路地ものはお値段も安くなり、味覚の秋を飾ります。ほんの短い期間だけのジューシーなくせになるブドウです。 出荷期間：8月下旬〜10月下旬 生産地：山梨県 内容量：特大１房/８００ｇ以上

「スカーレット」は、2010年に初結実した「シャインマスカット」を交配し、得られた実生から育成したブドウです。 その名前は日本の緋(ひ)色を指し、果皮の色が真紅(しんく)、深紅色にちなみ名画「風と共に去りぬ」のスカーレット・オハラのイメージから命名したとも言われるちょっとエンターテイメントなマスカットです。 果皮色は黄緑〜鮮やかな紅色〜紫紅のグラデーションで果粒重は１５ｇ程度。肉質は崩壊性（良く噛み切れるる硬めのサクサクした肉質のこと）で糖度は２０度前後と非常に食味が良いブドウとして評判が高いです。 今やシャインマスカット系のブドウはさまざまな品種が生まれておりますが、寒暖の差の激しい地域により糖度が増すという特徴があるので、当商品の生産者にこっとさんの産地である山梨県笛吹市は水捌けがよく、昼夜の寒暖差が激しいために栽培には最適な環境を備えています。 栽培されたシャインマスカットは、1粒に甘みがギュっと凝縮されしっかりとした果肉を持っています。 栽培には提携ワイナリーで使用した、ぶどうの搾りかすと肥料を混ぜ有機質の高い堆肥を使用され、行政主導の認定制度である『エコファーマー認定』を取得しているため、 堆肥の適正量を守り、化学肥料や農薬使用量の低減など、環境にやさしい農業を行っておられます。 GAP取得(農業生産工程管理)をしており、農業の食品安全・環境保全を確保する生産工程管理は料理人や食品販売のプロも安心して利用できると大好評。 ブドウですが芸術の秋になんか相応しい品種かと思います。 出荷期間：9月上旬〜10月下旬 生産地：山梨県 内容量：１房５００ｇ程度

「スカーレット」は、2010年に初結実した「シャインマスカット」を交配し、得られた実生から育成したブドウです。 その名前は日本の緋(ひ)色を指し、果肉の色が真紅(しんく)、深紅色にちなみ名画「風と共に去りぬ」のスカーレット・オハラのイメージから命名したとも言われるちょっとエンターテイメントなマスカットです。 果皮色は黄緑〜鮮やかな紅色〜紫紅のグラデーションで果粒重は１５ｇ程度。肉質は崩壊性（良く噛み切れるる硬めのサクサクした肉質のこと）で糖度は２０度前後と非常に食味が良いブドウとして評判が高いです。 今やシャインマスカット系のブドウはさまざまな品種が生まれておりますが、寒暖の差の激しい地域により糖度が増すという特徴があるので、当商品の生産者にこっとさんの産地である山梨県笛吹市は水捌けがよく、昼夜の寒暖差が激しいために栽培には最適な環境を備えています。 栽培されたシャインマスカットは、1粒に甘みがギュっと凝縮されしっかりとした果肉を持っています。 栽培には提携ワイナリーで使用した、ぶどうの搾りかすと肥料を混ぜ有機質の高い堆肥を使用され、行政主導の認定制度である『エコファーマー認定』を取得しているため、 堆肥の適正量を守り、化学肥料や農薬使用量の低減など、環境にやさしい農業を行っておられます。 GAP取得(農業生産工程管理)をしており、農業の食品安全・環境保全を確保する生産工程管理は料理人や食品販売のプロも安心して利用できると大好評。 ブドウですが芸術の秋になんか相応しい品種かと思います。 出荷期間：9月上旬〜10月下旬 生産地：山梨県 内容量：大１房６５０ｇ以上

「クリフウセンタケ」はまんじゅう形から平らに開き、ヌメリもありアブラシメジにそっくりですが属種が異なるので、ニセアブラシメジをいう名称を持ちます。 ただ、食用としては「クリフウセンタケ」の方が価値が高いとい言われていて、風味はとてもさわやかでクセがなく、歯切れも極上。 柔らい味わいはとても良い出汁が出て、どんな料理にでも合います。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「クリフウセンタケ」はまんじゅう形から平らに開き、ヌメリもありアブラシメジにそっくりですが属種が異なるので、ニセアブラシメジをいう名称を持ちます。 ただ、食用としては「クリフウセンタケ」の方が価値が高いとい言われていて、風味はとてもさわやかでクセがなく、歯切れも極上。 柔らい味わいはとても良い出汁が出て、どんな料理にでも合います。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度

「クリフウセンタケ」はまんじゅう形から平らに開き、ヌメリもありアブラシメジにそっくりですが属種が異なるので、ニセアブラシメジをいう名称を持ちます。 ただ、食用としては「クリフウセンタケ」の方が価値が高いとい言われていて、風味はとてもさわやかでクセがなく、歯切れも極上。 柔らい味わいはとても良い出汁が出て、どんな料理にでも合います。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 炊き込みご飯、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ程度

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：２５０ｇ程度

大型でずっしり重量感の「ウラベニホテイシメジ」は、特に関東地方のプロに人気のある天然きのこです。 カサは直径が7〜12cmで表面の色は帯灰褐色でヌメリはなく、ほのかな苦味があリ、柄はシャキシャキと歯切れが良く天ぷらにして食べると美味しいです。 鍋やすき焼き煮込み料理焼き物にも稀にない存在感で特別な料理になりそうです。 きのこ狩りの匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」。 主宰の永田徹（ながたとおる）さんは、自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。 【おすすめ料理】 醤油漬け焼き、すき焼き、天ぷら、鍋物、炒め物 【下処理（虫出し）方法】 (1)キノコに付着した落ち葉やゴミを取り除き、石づきの汚れた部分を削り落とし、食べやすい大きさに切ります。 (2)塩水(水１リットルに対し塩40g程度）の中に30分〜１時間程浸けて水を出したら、水を取り替えながら良く洗い流します。 出荷期間：8月上旬〜12月上旬 生産地：長野県 内容量：５００ｇ程度

日本で好まれるりんごは蜜が多く他のフルーツと同じように甘いものが多いようですが、イギリス生まれのブラムリー（正式名称:ブラムリーシードリンク）はりんごのもう１つの魅力を教えてくれる大変に珍しい料理用のりんごです。 加工に適した爽やかな酸味と加熱すると煮溶けてしまっても、存分に残るりんごの香りは肉料理との相性がピッタリです。 酸味をアクセントにする料理やスイーツにプロの料理人も良く使うのが、このブラムリーです。 日本では、長野県の小布施町を中心した一部の生産者さんしか生産していない稀少な品種でもあります。 当店では８月下旬より約１か月間、長野県でりんごの研究開発にも携わっておられるやまさ農園さんから大きめサイズのものが入荷されます。 料理好き、りんご好きな方には一度是非お試しいただきたい品種です。 出荷期間：8月下旬〜9月中旬 生産地：長野県 内容量：１個/４００〜５５０ｇ